• 1北京(🏝)罗装饰(🐜)
• 2兰(lá(🔮)n )州(🤼)拉面有何特(tè )点

1北(🌱)(běi )京罗装饰(🕒)

2兰(🏗)州拉面有何(🏵)特点

一兰(lán )州拉面的(👂)特(🥍)点

兰(⬅)州(💸)拉面(mià(💦)n )被称一清(🌝)二白三红(🕑)四绿五黄五大特点(🐾)即牛肉(👕)汤色(sè )清气香萝卜片(🥕)洁(🤷)白(bái )无暇纯净辣椒油殷(🦎)红色(📫)漂浮(fú )在(zài )半空中(⏭)香(🕰)菜蒜苗还(hái )新鲜碧绿(🖇)(lǜ(🏉) )面(🌨)条则(zé )柔嫩透黄兰州拉面选料(liào )挑剔做工精细程序复杂等(🕕)特点但(🔀)是沙县小吃(✳)可以制作(♟)(zuò )把大(🐿)(dà )量的程序和工艺都装在按照计划准备中制作过程(⛺)已经采取流水线可以(yǐ )保(🍃)证了亲自(zì )来的速(sù )度从搓面(miàn )到丢入(💣)锅中(📢)(zhōng )出(📄)锅加(⏱)调(🤣)料和肉端(duān )出绝(jué(💱) )大部(😀)分时间完全控(kòng )制在(zài )2分钟内一个熟练(liàn )的掌(🕥)握的拉面师傅(🐄)每分钟(🎦)这个可以拉面67份(fèn )据(jù )统计兰州顾客可(🚚)(kě(💦) )食(shí )用过程(👄)大多数不达到(🕥)10分钟兰州拉面美味(🦈)(wèi )便宜(🎁)货营养便捷快(🤶)速是快(kuài )餐文(wén )化中的典范

二兰州拉面与(yǔ )自然环境

兰州(🗄)市处于中国版图的(😵)几(👏)何中心北(běi )纬3603东(📰)(dō(🕛)ng )经10350居黄土(tǔ )高原的西部是(shì )我国地(🔕)形第一(yī )阶梯青(🍕)藏高(🛁)原向第二阶(👏)梯(🥪)黄土高(🚈)原的过(🥌)渡地区(👩)

兰州地属(🚉)温带大陆性季风气(👩)候(🚛)区(😯)年平均(⏰)(jun1 )降水量(🏄)3278年平均气温(📽)112全(🈯)年(nián )日照时数换(💏)算下来(📚)2446小时无霜期180天左右吧(ba )地形(⚪)上山川两色沟谷纵(🥂)(zò(🚕)ng )横相对高差大大部分地(🔡)(dì )区(qū )又被黄土(tǔ )覆盖植(zhí )被稀少(🚃)气候干(🔠)燥各地气温和地温的日较差年较差都太大据统计兰州地区各地(dì )一月气温最低在9168互相七月更高在(💄)184222互相气温的(🕷)年(🗞)较差为265298

兰州市是(shì )是是的过渡地(😃)带东部是富饶(🦓)(ráo )的关中平原和黄(😻)(huáng )土(tǔ )高原是(🌻)中(zhōng )华民族(👙)开(🍾)发国(guó )唯二的农垦区具(🍎)有久(jiǔ )远的历史的农(🥐)耕(gēng )文化面粉这个可(📹)以从黄(🏢)土高原和关中平原农垦(🕯)(kěn )区(qū(🛏) )能得(🤞)(dé )到供给(🆎)北部和(🉑)西南(🧖)部为内蒙古高(gāo )原和(🎬)青(qīng )藏高原是(🦒)开阔的畜牧区牛肉也(yě(🛠) )可以从青海西藏新(🏫)疆(🛩)内(⏩)蒙古(gǔ )和甘(🕠)南(📞)牧区我得到供给(gěi )充(💂)分兰州(🎍)市本身由(🔓)(yóu )深到浅(qiǎn )性(xìng )质的地理环境决定了(le )兰州的饮食文化更注(zhù )重(🐣)两(liǎng )区域的(😣)特征也打(👈)响了(🙃)(le )名(🤵)号了兰(lá(🔱)n )州拉面(miàn )文化的(🔘)形成(🛣)风格和特点(🌾)

三兰州(🌤)拉面(🗑)与人文(wén )环境

兰州(👵)始建于明朝于(🔡)公元(yuán )前86年名(☕)为金城意为金城汤(tāng )池因军事需(xū )要而设立自古以(😅)来是一(🏮)个(🌛)重要的军事据点建国后兰(lán )州(🈷)(zhō(😋)u )军区也建在此处兰(🕗)州居民多为(wéi )战(zhàn )争移民从明清又开始兰州便(🎑)不能形成为汉回藏蒙(🕡)等多民族聚居的格(gé )局新中国成立以后(hòu )以后由于国(🏒)(guó )家政治(zhì )环(📹)境的影响及(jí )重点发展中(🛷)内(nèi )陆(📼)城(🚚)市工业的政策从全国各地不(bú )同职业(yè )不同民族(🦀)的(🎯)建设人(🥁)才回(huí )到兰州使兰州人口(kǒu )结构变得复(🐈)杂化人口结构复杂性具体(🏿)的要(🏣)求饮食文(🤞)化具(🔨)高(gā(😇)o )大同的(de )性质即能适合我不(❔)知从何而来不同区(😝)域的人群的口(😔)味又(🌳)能适应当地(dì )的自然(🤸)环(⏸)境在内民族风俗(📂)习惯(🏦)一百多年来兰州(zhōu )拉面才(💙)是一种(zhǒng )面向(xiàng )大众(⏱)的经营(🔖)性(xìng )小吃(chī )具有价格便宜量(🏛)大味足食(shí )用方(fāng )便最为适宜的人群广(guǎng )等优(⛅)点符合国家规定了(le )当地的(🌔)经(🔔)济水平民族宗教气候条(📊)件(🚿)饮食结构也(yě )能满足(🚢)不同(tóng )类型人(rén )群的(⛪)需(🚶)要(yà(📍)o )在(zài )兰州(zhōu )有兰州(😐)人三天不(bú )来个牛大碗就阴火难(🔺)捺(nà )的说法因(🤖)此牛肉面的出(🎇)(chū(💛) )现又是(🏞)兰州饮食(shí )历史的选择

四兰州拉面的饮(🛡)(yǐn )食习俗

兰州人(🚕)爱食面汤(🛐)不仅是毕(🎤)(bì )竟(🦐)味道鲜美并且也(🐇)真(✔)包含一定的环境因素兰州气(🔮)候(✝)干燥多风人体水分消耗大且(🏔)饭菜中蔬菜比重(chóng )少凭借盐醋辣相佐(🎟)(zuǒ )口味(💴)很明显偏(🍪)重从生理上是(shì(🔩) )需要大量水分的补充(📩)这(📚)样的话就可以养成(🤧)了当(🌻)地人钟爱面汤(tā(🔫)ng )的(de )习俗(🎻)

提起嗜酸(🛰)人(📇)们可(🏜)能会突然想起山(🍇)西(xī )人兰州(zhōu )人也(🕡)有(yǒu )同样的爱好进入(🛰)到(🔫)兰州一(🥍)家普通地的拉面馆(guǎn )都会看见餐桌上放着(zhe )一个会增大的瓷壶里面盛满醋比(bǐ(🦋) )外地的(💸)盛醋(🥍)器皿大的多(duō )可以看出兰州(⚫)对(🌤)醋品的喜爱

1食醋是一种常用的酸味调料其(qí(😜) )主要成(🤒)分(fè(🌶)n )为(👜)醋酸不过兰州(zhō(🍺)u )人爱食醋(❕)品与当地环境是分不开的兰州土壤的(🚛)pH值(zhí )偏底土壤中的钙元(yuá(⛺)n )素的聚集和土壤(💛)性质的碱化(🚌)土壤(🍽)中(zhō(🤡)ng )的(de )元素按照人们的日常饮水食物食(shí )物摄(shè )取泄入人体引响人(🌍)体(tǐ )的(de )健康食醋中的(👃)醋酸分子能溶蚀(shí )钙元素平衡的人(👃)体(tǐ )的酸碱度(😝)

2水质(🐒)矿化度较(🙆)高(gāo )不属于硬水(shuǐ )如(📑)果会导致饮用硬(🍞)水会(🕧)造(zào )成肾结石发病(🚭)率(lǜ )升高医学证明(➿)你经常(cháng )食用醋(👿)品(pǐn )可以不有(🥍)(yǒu )效的缓解或(huò )是避免结石(🐚)的(❓)发生

3风沙较高兰州是一(💖)个(gè )多(😉)风的城市大风(🏇)瞬息间(🎃)风速至(🖐)少或将近170米(😥)秒(miǎo )平均每年有大风日113天(🚡)不(📆)超过约26天多会出现(🌴)在每(měi )年的48月(🐑)456三个月起码沙尘暴每年常发生(🐺)34次而空气中的浮(🌁)尘对呼(🛸)吸会再产(🍙)生一定影响偶尔会在室外活动会(huì )直接吸(xī )收(🚝)到(🌿)(dào )空气中的粉尘颗粒(🐑)因此食醋有效的减(jiǎn )少体内钙的(de )积(jī )累和没有了的碱性物(💵)质

4拉面(💍)中的(de )一种添(👎)加剂蓬灰的(🗽)主(🥦)要成分是碳酸钾(jiǎ )在拉面里加(jiā )了后也可以(🛫)增强(qiáng )拉面(🕜)的口感使拉(🍿)面更筋蓬灰含强碱(🤐)性强食(🌂)醋中含(🦒)(hán )有大量的醋酸分(🔌)子吃拉面时一并(🤩)加入醋能减少蓬灰的酸性

西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不(🧙)爱吃辣(là )椒(jiāo )是兰州(🐥)人的一大特点兰州人(🧜)吃辣这个(gè )可以(🚭)和四(🥡)川人相(👙)可以媲(🎌)美不(⛹)过(✔)兰州人吃(💟)(chī )辣椒的确与四川等(dě(📎)ng )地吃辣(😩)椒的受地理环境(🔘)影响因素有所不同大(🗨)多数一(yī )个(🚱)地方(fāng )无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中(zhōng )癸烯香草胺(📐)花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜(🌲)对口感再(🔤)产生的(🎦)差异

参照中国财经经济出版社(🌽)出书的一(🌙)套(tà(🏔)o )中国菜(cài )谱做的统(tǒng )计数值(zhí )甘肃是北(🐆)方一个相对于辛辣区(🕒)腥辣指数在26至(zhì )15之间其中甘肃河西也(🎿)很突出关于爱吃辣(📬)的原(📼)因大(🐬)多数(👹)学者其实和(hé(🏓) )当地湿度关联尤其(🈲)是四川重庆(🛃)(qìng )贵州(zhōu )毕竟(✋)辣椒能去湿健脾使湿(shī )气易被散溢对全国辣文(🥖)(wén )化(🛫)研(📰)究(🎟)的学(✨)者蓝勇(yǒng )先生(🉑)怀疑人们(🦅)这对(🚭)辣椒的食用与年日照时数太阳辐照量(😱)去(qù )相关尤其是日照在1800小时以(yǐ )内的四川(🥟)重庆贵(🌀)州等地那说明(📬)过(guò )于辛辣区要注(📠)意不流行于太(tà(🐾)i )阳辐射偏少的地区

兰(🥦)州(🔲)市日照(🐠)时数你(👁)算算(💖)在2446小时远高于500四川等(děng )地从全国的日照时(🤯)数来(lái )说兰州为日照充足太阳辐射量(🏁)比较富集度的地(dì )方因此兰州人(👎)无辣不欢并(💦)非毕竟日照(🏐)时数和(🔩)太(🦆)阳辐射量的影(yǐng )响

1植(zhí(🕘) )被严重缺乏(😶)兰州东南(nán )面(📙)邻(🚋)(lín )暖(nuǎn )温带落叶阔叶林(lín )区西南邻青藏(🔮)(cáng )高原高(💦)寒(😩)灌(🙏)丛(🚩)草甸区西北面是(〰)温带稀疏灌木半(🤰)灌木荒漠北部和(🕜)东北面与亚洲(🐎)中部(📂)(bù )草原区(qū )内蒙古草(🕞)原(yuán )区相触本区降水(shuǐ )稀少(🥐)蒸(🔺)发(fā )萎靡利于植被生长倒致植(zhí )被(bè(🌪)i )种(📐)类偏少这个(🥓)可以才(👠)是食(🖇)物的蔬菜和调料(liào )更是难得之物不必须具(🧚)备我国东南(🚼)地区极为丰富的(🖌)菜品和样(😳)(yàng )式因此辣椒应该是(shì )一个非常好的(🀄)(de )替代品必须辣椒(jiāo )也可以才是(🏟)一(🈵)个调料品(🥘)可缓解蔬(shū )菜珍贵味口单(dān )一弊(bì )端辣椒易于(💦)保(😧)存储存时间久同时(shí )满(mǎn )足的条(⏮)件北方(🌁)人口味重的(de )特点

2空(🌝)气(qì )干燥和冬(🥟)季气温低兰(🤴)州处(😷)于半干旱区(qū )降水稀(🔊)少蒸发萎靡空气湿(🤧)度较(jiào )小气温随一定(📑)高(❣)度提(💮)高(gā(⭕)o )而慢慢的降(jiàng )低平(👿)流层(🛏)平(📕)均气(qì(🎞) )温直减(jiǎn )率为065摄氏(shì(🚙) )100m即(🔎)海拔(🕷)(bá )每增强(🗨)100m气温下降06535c兰(🔱)州市海拔约1520m按(🈳)照(🎲)气温直减率(🀄)(lǜ )计算出兰(lán )州气温(💡)比沿海(hǎi )地区(qū )海拔将近于0m低约10C除(🧕)(chú )非(💻)在酷暑难耐的夏季兰州平均气温依靠在20C500左右兰州(👳)是避(⏫)暑胜地冬季兰州(👧)受(🔌)西伯(🛤)利(lì )亚蒙古高压压制(🍕)气候寒冷比较(jiào )干(gàn )燥其(🗻)(qí )实兰(🚵)(lán )州的气候(🎫)特征(🖍)为比较干燥和低(dī )温在(🐗)(zài )这(🍊)样的气候(🛵)条件下利于汗液(yè(🚯) )排出来听从(🔁)中(zhōng )医的(de )理(🙅)论排汗散热是身(👔)体排毒(dú(🎍) )的(🏏)(de )一(🔦)种同时排汗散热(rè(💾) )有利于人体新陈代谢的进行长期性不(bú )排(pái )汗散(🚇)热使(⚾)皮肤一旦得(🎀)到呼(🎂)吸会使影(🐸)响新(🥉)陈代(🥦)谢夏季吃辣(🤸)椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨(🐁)(chén )气温都很低来一(🍎)碗牛肉面(📷)(miàn )加些辣(🛠)(là )椒(jiāo )可(🥙)以下降(jiàng )低温(wē(🔈)n )对身(💉)体的(🐆)影响同时可食用辣(là )椒(🔵)增加(jiā(🖤) )食(🕵)(shí(📮) )欲不满足寒冷天(🌤)气下的能量(🥗)消耗这(🕷)也兰州(🔅)人(rén )早(🤪)餐食用鸡(jī )蛋牛肉(🛎)面的原因